Künstlerische Brennnesselsuppe

Die Leiterin der Galerie Gugging Nina Katschnig betreut seit 15 Jahren alle Ausstellungen und Künstler. Jetzt wurde die Ausstellung von „Birdman“ Hans Langner eröffnet. Die gebürtige Kärnterin kocht Brennnesselsuppe mit Gänseblümchen.

Brennnesselsuppe mit Gänseblümchen

Je nach Personenzahl die jungen frischen Triebe der Brennnesseln sammeln. Eine Zwiebel oder zwei Schalotten anrösten. Brennnesseln dazugeben und mit Gemüsesuppe aufgießen. Zwei gekochte Erdäpfel würfelig schneiden und dazugeben, oder von Anfang an ca. 15 Minuten mitköcheln lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Mandelcuisine oder Schlagobers dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren, anrichten und mit Gänseblümchenköpfen bestreut servieren - Frühling auf dem Tisch! Gesund sind sowohl die Brennnesseln wie auch die Gänseblümchen. Beide sind zum Beispiel blutreinigend, schmecken aber auch wirklich fein!

Rezept erstellt von Nina Katschnig

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• Galerie Gugging (Website)