Garancas Karottenkuchen

Sie gehört zur absoluten Weltspitze unter den klassischen Sängerinnen: Die Mezzosopranistin Elina Garanca. Am 6. Juli singt sie gemeinsam mit ausgesuchten Sängerkollegen das neunte Klassikkonzert im Stift Göttweig.

Karottenkuchen aus Spanien

• 1 Glas geriebene Äpfel
• 1 Glas geriebene Karotten
• 1 Glas geriebene Mandeln oder Haselnüsse
• 1 Glas Oliven- oder Rapsöl
• 1 Glas Zucker
• 1 Glas Mehl
• 2 - 6 Eier (je nach Größe des Glasmaßes)
• 1 EL Zimt
• 1 Messerspitze Ingwer
• 1 Schuss Cognac oder Rum

Zucker, Öl und Eier vermischen, alle anderen Zutaten dazugeben und bei 180 Grad 45 Minuten lang backen.

Rezept erstellt von Elina Garanca.

Links:

• Eina Garanca
• Stift Göttweig