Wiener Dean Martin mag Krautfleisch

Der Sänger, Entertainer, Schauspieler und Musiker Roman Gregory ist demnächst am Donauinselfest als Wiener Dean Martin zu sehen und zu hören. Den gelernten Reprotechniker und leidenschaftlichen Musiker verbindet viel mit Falco.

Krautfleisch

Zutaten für vier Personen

• ½ kg Schweinsschulter
• 40 dag Sauerkraut
• 2 kleine Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Spritzer Essig
• 1 TL Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Mehl
• 3 EL Öl
• 2 EL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Sauerrahm
• 2 Wacholderbeeren
• 4 zerdrückte Pfefferkörner

Zubereitung: Das Fleisch in 2 cm-Stücke schneiden.

Geschälte Zwiebeln fein schneiden. Fleisch und Zwiebeln in Öl und Zucker anschwitzen. Geschälten und gepressten Knoblauch zugeben, kurz mitschwitzen. Paprikapulver zugeben, mit Essig ablöschen und mit Wasser bedeckt aufgießen. Wacholder, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben. Zugedeckt ca. 30 Min köcheln lassen. Sauerkraut in den Topf geben und etwa 45 Minuten dünsten. Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und das fertig gegarte Krautfleisch damit binden und auf Tellern anrichten. Rezept von Roman Gregory.