Märchenhafte Hähnchenschenkel
Glasierte Hähnchenschenkel mit Feta-Rosmarin-Kartoffeln und buntem Gemüse
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 Zucchini (groß)
- 3 Karotten
- 150 gr Champignons
- 2 Kartoffeln (groß)
- 1 EL Honig
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 27.6.2017
Zubereitung: Das Olivenöl und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarinpulver) miteinander vermischen, sodass eine Marinade entsteht. Die Hähnchenschenkel gründlich waschen, trocken tupfen und in eine ausreichend große Auflaufform geben. Von beiden Seiten mit der Marinade einstreichen und bei 200 Grad (Umluft) für 45 Minuten in den Ofen geben.
Kartoffeln im Ganzen in kräftig gesalzenem Wasser kochen, bis sie fast bissfest sind. Abschütten und halbieren. In eine ofenfeste Form geben, den Feta grob darüber zerbröckeln, nach Belieben würzen und den Rosmarin-Zweig hinzugeben, nach Belieben würzen und mit Olivenöl beträufeln. Beiseite stellen. Währenddessen das Gemüse in Stücke schneiden. Nicht zu fein, da es sonst matschig wird. Karotten, Champignons und die Zucchini nacheinander scharf anbraten, würzen und beiseite stellen.
Gemüse unter die Hähnchenschenkel heben, mit etwas Feta bestreuen, die Hähnchenschenkel mit etwas Honig einpinseln und für weitere 15 bis 20 Minuten zusammen mit den Kartoffeln in den Ofen geben. Anrichten & servieren: Sie können alles servieren, wenn der Feta gold-braun gebacken ist. Da Schwangere keine rohen oder halbgegarten tierische Produkte essen sollten, bitte darauf achten, dass sowohl die Hähnchenschenkel als auch der Feta gut durchgegart sind. Wenn die Haut von den Schenkeln schön knusprig ist, ist auch der Honig unbedenklich für den Verzehr und daher für Schwangere genießbar.
Rezept erstellt von Nina Blum.