Kärntnerisches vom Kärntner

Regisseur, Schauspieler, Autor, Musiker, Kabarettist: Der geborene Kärntner Alexander Kuchinka ist ein Universaltalent. Bei seinem Besuch anlässlich der Operette „Eine Frau, die weiß, was sie will“ hat er ein deftiges Rezept mitgebracht.

Topfenreinkerln

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Magertopfen
• 150 g Mehl
• 2 Eier
• 2 EL Sauerrahm
• Muskatnuss (gerieben)
• Petersilie (gehackt)
• Kerbelkraut (gehackt)
• Minze (braun, gehackt)
• Salz
• Butterschmalz (zum Herausbacken)

Zubereitung: Petersilie, Kerbelkraut und Minze hacken. Danach die kleingehackten Zutaten in einer Schüssel mit Topfen, Mehl, Eier, Rahm, einer Prise Muskatnuss und Salz gut vermengen. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Krapferl aus der Masse stechen und ins heiße Fett legen. Ein bisschen flachdrücken und auf beiden Seiten goldgelb herausbacken. Die Topfenreinkerln auf einer Küchenrolle abtropfen und servieren.

Rezept erstellt von Alexander Kuchinka.