Kärntner Reindling vom Kärntner Autor

„Kamnik“ heißt der zweite Roman von Schriftsteller und Lehrer Felix Kucher - ein Auswandererroman über einen Kärntner, der sein Glück in Amerika sucht. Kucher kommt aus Klagenfurt, ist Hobbywinzer und serviert heute Kärntner Reindling.

Kärntner Reindling

Zutaten für den Germteig:

• 500 g Mehl
• 1 Germwürfel
• 2 ganze Eier
• ¼ l Milch (zimmerwarm)
• 70 g Butter (zimmerwarm und weich!)
• 60 g Zucker
• Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 50 g Butter
• mindestens 100 g Kristallzucker (kein Staubzucker!)
• mindestens 100 g Rosinen
• Zimt
• Walnüsse (nach Belieben)

Zubereitung: Mit Milch, Germ und Mehl ein Dampfl machen. Alle Zutaten mit dem Dampfl zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, so lange Mehl zugeben, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst.

Teig eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen, dann nochmals aufkneten. Den Teig ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen. Achtung: Wenn man zu wenig Zucker nimmt, wird der Reindling trocken.

Zu einer Rolle formen. In eine gut gebutterte Gugelhupfform geben - oder, wenn man 2 Reindlinge macht, zwei „Strutz“ in ein Reindl nebeneinander. Wenn gewünscht, nochmals gehen lassen. Bei 180 Grad ca. 40 min backen.

Rezept erstellt von Felix Kucher

Links:

• Felix Kucher (Homepage)
• Picus Verlag