Historischer Kaiserschmarren
Kaiserschmarren
- 4 Eier
- 10 cl Milch
- ½ Packung Vanillezucker
- Zitronenschale von ½ Zitrone (unbehandelt), abgerieben
- 1 cl Rum
- 6 dag Mehl (glatt)
- 5 dag Staubzucker
- Prise Salz
- 4 dag Butter
- 2 dag Kristallzucker zum Karamellisieren
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Eier trennen. Schlagobers mit Dottern, Vanillezucker, Zitronenschale, Rum und dem Mehl glatt rühren. Eiklar mit Zucker und Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
2 dag Butter in einer Pfanne schmelzen, Schmarrenmasse eingießen, bei geringer Hitze anbacken und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, den Schmarren mit Hilfe einer Bratenschaufel vierteln, jedes Viertel umdrehen, restliche Butter auf dem Schmarren verteilen und den Kaiserschmarren im Rohr fertig backen. Mit Kristallzucker bestreuen und bei starker Oberhitze oder unter dem Grill karamellisieren. Mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt Kompott oder Zwetschkenröster.
Rezept erstellt von Andrea Karrer
ORF
Sendungshinweis: „Radio NÖ am Vormittag“, 24.4.2014
Auf den Spuren des Thronfolgers
Robert Gokl wurde 1964 in Graz geboren. Er studierte Geschichte und Deutsche Philologie an den Universitäten Graz und Wien. Von 1992 bis 1994 war er historischer Dokumentar im Archiv des ORF und arbeitete an diversen ORF-Dokumentationen, wie etwa die Staffel zwei der Serie „Österreich II“, mit. Seit 2000 gestaltete er viele weitere Dokumentationen, darunter „Tatort Straße“, „Alle Jahre wieder. Geschichten von Weihnachten“, oder „Alltag unterm Hakenkreuz.“ Gokl erhielt einige Preise und Auszeichnungen für seine Werke.
Im Jahr 2014 erschien sein Film „Der Weg in den Untergang - Sarajewo 1914“. Darin geht es um den Mord an Thronfolger Franz Ferdinand am 28. Juni 1914 in Sarajewo, der den Ersten Weltkrieg ausgelöst hat. Neben Attentat und Hintergründen werden auch die vier Wochen zwischen dem Mord und der Kriegserklärung an Serbien am 28. Juli 1914 behandelt. Die Dokumentation wird am 24.4.2014 in ORF 2 um 21:05 Uhr zum ersten Mal ausgestrahlt.