Spaghetti vom jüngsten Zirkusdirektor

Alexander Schneller ist der jüngste Zirkusdirektor Österreichs. Der 27-Jährige führt die Tradition des Familienzirkus Pikard, der seit 25 Jahren besteht, weiter. Sein Lieblingsrezept ist ein Klassiker: Spaghetti Bolognese.

Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4-6 Personen:

• 50 dag Spaghetti
• 50 dag Faschiertes
• 7 dag Speck
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 dag Tomatenfruchtfleisch in Stücken
• 1/4 l Rindsuppe
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten würfelig schneiden und gemeinsam in einer Pfanne mit heißem Öl unter ständigem Rühren goldgelb dünsten. Speck kleinschneiden und ebenfalls beigeben. Faschiertes beigeben, gut anbraten.

Tomaten und Rindsuppe beigeben. Petersilie hacken, unterrühren. Sauce mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser in einem großen Topf aufkochen, salzen. Spaghetti beigeben und bissfest kochen. Spaghetti Bolognese mit geriebenem Parmesan servieren. Rezept von Alexander Schneller.