Die Geige und die Kalbsbrust
Das Rezept: Gefüllte Kalbsbrust
Die Zutaten:
- 1 Kalbsbrust, ca. 1,2 kg ausgelöst
- Salz
- etwas Öl
- Kalbsrippen
- Semmelwürfel
- 1/8 l Milch
- 4 dag Butter
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- Muskatnuss
- gehackte Petersilie
Zwiebel in Butter anrösten, mit Semmelwürfel und den restlichen Zutaten vermischen und etwas ziehen lassen. Die Kalbsbrust innen salzen, füllen und zunähen. Dann in Öl die Kalbsbrust und die Kalbsrippen anbraten, mit etwas Suppe aufgießen und etwa zwei Stunden braten, von Zeit zu Zeit mit Saft begießen.