Lendl, James Bond und ein Steak

Der Kabarettist und Schauspieler Olivier Lendl spielt heuer in einem Komödienklassiker auf Schloss Weitra (Bezirk Gmünd). Nicht nur die Komödie liegt ihm, sondern auch die Welt der Geheimagenten. Kulinarisch schätzt er ein Steak.

Steak mit Pommes Frites und Sauce Béarnaise

Zutaten für zwei Personen

• 2 Steaks
• Rosmarin, Thymian,
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Sauce Béarnaise

Zutaten:

• 2 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijonsenf
• 1 EL Crème fraîche
• 1 TL Zucker
• 150 g Butter
• 1 TL Estragon, getrocknet
• Salz,
• Pfeffer

Pommes frites:

• 80 dag festkochende Erdäpfel
• Öl
• Salz

Zubereitung
Die Steaks mit den Kräutern einreiben und in heißem Öl braten. Je nach Geschmack „rare“ (fast roh), „medium“ (halbdurch) oder „well done“ also gut durchgebraten.

Zubereitung Sauce Béarnaise
Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren.

Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab.

Zubereitung Pommer frites
Die Erdäpfel schälen und in Streifen schneiden. Entweder in einer Fritteuse oder in einer hohen Pfanne goldgelb braten und auf einem Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.