Journalistischer Rübensalat
Rote Rübensalat
Zutaten für 2 Personen:
- 2 rote Rüben
- 1 EL Honig
- 1 KL geriebener Ingwer
- 1 Prise zerstoßener Koriander
- 50 g Walnüsse
- Vier Hände voll Blattspinat
- 1 Fenchelknolle
- Salz
- Balsamicoessig
Sendungshinweis:
„Radio NÖ am Vormittag“, 31.1.2017
Zubereitung:
Die roten Rüben kochen und noch lauwarm blättrig oder würfelig schneiden und mit einer Marinade aus Honig, Balsamico, Salz, Koriander, Ingwer vermischen. Dazu die feingeschnittene Fenchelknolle, den Blattspinat und die Walnüsse unterheben.
Rezept erstellt von Petra Ramsauer