Italienisches Pesto der Gartentherapeutin

Trofie al pesto

(Zutaten für 4 Personen)

• 50 g Basilikum-Blätter (Blätter eines sehr großen Bundes oder von 1,5 Stöcken, wie sie hierzulande verkauft werden)
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Pinienkerne
• 8 EL Olivenöl (ca. 80 ml)
• 30 g Parmesan
• 15 g Pecorino
• etwas grobes Meersalz
• 200 g Fisolen
• 300 getrocknete oder 350 g frische Trofie

Zubereitung: Nudelwasser und Kochwasser für die Fisolen aufstellen. Erdäpfel schälen, die Fisolen putzen. Den Käse reiben, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Trofie (hier Kochzeit 20 min.) ins kochende Wasser geben. Die Fisolen ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, dann eiskalt abspülen. Die Erdäpfel in Stücke schneiden und ca. 10 Min. vor Ende der Kochzeit mit den Nudeln mitkochen lassen. In der Zwischenzeit das Pesto zubreiten: Die Basilikumblätter, Pinienkerne und etwas grobes Meersalz im Mixer grob zerkleinern, dann etwas Öl hinzufügen, nochmals kurz mixen.

Schließlich das restliche Öl und den Käse mit einem Löffel unterrühren. Das Pesto in eine große Schüssel geben. Einige Löffel Nudelkochwasser aufheben, die Trofie und Erdäpfelstücke abgießen und in die Schüssel geben, zwei bis drei Löffel Kochwasser dazugeben und mit den Fisolen und dem Pesto verrühren. Auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!