„Köstlich kulinarisch“

Hüferl mit gefüllter Grießroulade

Am Biobauernhof der Familie Strobl in Aspangberg (Bezirk Neunkirchen) wird das Hüferl mit gefüllter Grießroulade serviert. Das Stück Rindfleisch eignet sich besonders gut zum kurzen Anbraten. Serviert werden das Hüferl und die Grießroulade mit einer herzhaft, würzigen Knoblauch-Sauce.

25. Mai 2021, 19.02 Uhr
Dieser Artikel ist älter als ein Jahr.

Hüferl mit gefüllter Grießroulade:

Zutaten:

4 Stück Hüferl vom Bio-Jungrind
500 ml Milch
50 g Butter
10 g Salz
250 g Grieß
2 Eier
etwas Muskatnuss
etwas Butter
1 Messerspitze Kurkuma
1 Zwiebel
Bund Petersilie
etwas Liebstöckel
1-2 Salbeiblätter

Zubereitung: Das Bio-Jungrind pfeffern, kurz auf jeder Seite anbraten und danach auf einem heißen Teller das Fleisch noch rasten lassen. Knoblauch kurz im Bratenrückstand anrösten, mit etwas Kalbsfonds aufgießen und mit Maisstärke binden.

Sendungshinweis

„NÖ heute“, 25.5.2021

Milch mit Gewürzen und Butter zum Kochen bringen. Grieß unter ständigem Rühren in die Milch einkochen, bis sich der Teig vom Topf löst und sich zu einer Kugel formt. Dann die Masse kurz auskühlen lassen.

Danach zwei Eier in den Teig einrühren. Weiter auskühlen lassen. Für die Kräuterfülle wird etwas Butter erhitzt und darin die fein gehackte Zwiebel angeschwitzt. Die gehackten Kräuter kurz mitrösten – Kräuter der Saison eignen sich besonders gut.