„Zu Gast nach 11“

Kaffeeröster röstet auch beim Rucola-Pesto

Felix Teiretzbacher hat in Mailand die Kaffeeröst-Weltmeisterschaft gewonnen. In die Gastronomie kam der St. Pöltner durch Zufall. Beim Kochen schätzt er jene Rezepte, die schnell gehen und trotzdem „besonders gut“ schmecken – etwa Spaghetti mit Rucola-Pesto.

7. Oktober 2022, 11.45 Uhr
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Spaghetti mit Rucola-Pesto

Zutaten:

Knoblauch
Chili
kleingehackte Zwiebeln
Salz
Olivenöl
Bio-Rucola
Gemüsebouillon
Walnüsse
Parmesan oder Pecorino
Spaghetti

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 07.10.2022

Zubereitung: Dieses Essen geht sehr rasch und schmeckt besonders gut. Man macht das Pesto, während die Spaghetti kochen. Damit es nicht völlig kalt ist, zuvor Basis mit etwas Knoblauch, Chili und kleingehackten Zwiebeln in reichlich Öl anrösten. Salzen, die Mischung warm halten.

Vom Bio-Rucola (für drei bis vier Personen ein Körbchen nehmen) die Enden der Stängel abschneiden, im Stabmixer mit 1-2 EL Gemüsebouillon (pro Person), einer Handvoll Walnüssen, Salz und Olivenöl pürieren. Das Pesto in den Topf mit der warmen Chili-Knoblauch-Öl-Mischung geben und dort warmhalten, bis die Spaghetti fertig sind. Mit geriebenem Käse (Parmesan oder Pecorino) bestreuen.