Spaghetti Bolognese
Zutaten für 4 Personen:
- 50 dag Rindsfaschiertes
- ½ l passierte Paradeiser
- ¼ l guter Rotwein
- 4 EL Paradeismark
- Oregano, Basilikum, Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- ½ l Wasser oder Suppe
- 1 Karotte, gerieben
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Olivenöl zum Braten
Sendungshinweis
„Radio Niederösterreich am Vormittag“, 1.6.2023
Zubereitung: Das Faschierte in Öl anbraten und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, wenn das Fleisch Farbe angenommen hat, den fein gehackten Zwiebel und Knoblauch dazu geben und gut vermischen. Auf reduzierter Hitze, ca. 5 Minuten mitbraten lassen. Dann mit den passierten Paradeisern, dem Wasser (oder Suppe) und dem Rotwein aufgießen. Paradeismark und geriebene Karotte dazu geben und auf kleiner Flamme ruhig 3-4 Stunden köcheln lassen. Sollte die Sauce zu stark eindicken, kann man immer wieder etwas Wasser oder Wein nachgießen.
Tipp: Am besten macht man die Sauce Bolognese einen Tag vorher und stellt sie über Nacht kühl, dann schmeckt sie am nächsten Tag perfekt.