„Zu Gast nach 11“

Bauernfrühstück im Wohnwagen

Als Vagabund mit Hund, bezeichnet sich Tim Wilhelm von der Münchner Freiheit gerne selbst. In seinem Wohnwagen kocht er gerne einfache aber herzhafte Gerichte. Sein Rezept: ein Bauernfrühstück – eigentlich ein Restlessen.

21. Juni 2023, 12.28 Uhr

Bauernfrühstück

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 EL Butter
700 g festkochende Erdäpfel
100 g gekochter Schinken
30 g fetter Speck
4 Eier (Größe M)
3 EL Milch
1 TL getrockneter Majoran
2 EL Schnittlauch
Pfeffer
Salz

Sendungshinweis

„RNÖ am Vormittag“, 21.6.2023

Zubereitung: Am Vortag die Erdäpfel waschen und ungeschält in Salzwasser etwa 30 Minuten garen. Das Wasser abgießen und die Erdäpfel ausdampfen lassen. Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, abdecken und über Nacht ruhen lassen.

Eine Pfanne mit den Speckwürfeln erhitzen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten braten, bis der Speck honigbraun ist. Dann die Erdäpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den Schinken fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken. Den fetten Speck klein würfeln. Die Butter zugeben, die Erdäpfelscheiben hineinlegen und anbraten. Dann unter häufigem Wenden in zehn Minuten rundum braun braten.

Zuletzt die Zwiebelwürfel zugeben und ein bis zwei Minuten mitbraten. Den Majoran darüberstreuen. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, Schinken und Schnittlauch untermischen und über die Erdäpfel gießen. Ein paar Mal umrühren, bis die Eier gerade gestockt sind, dann heiß mit Bauernbrot servieren.