„Zu Gast nach 11“

Volksmusik trifft Klassik und Palatschinken

Hinter „NÖ-Mixdur“ verstecken sich Mitglieder des Tonkünstler Orchesters Niederösterreich rund um Violinist Alois Wilflinger. Mitte August treten sie unter dem Motto „Volksmusik trifft Klassik“ in Höflein auf. Kulinarisch gibt es süße Empfehlungen: Marillenpalatschinken.

3. Juli 2023, 10.37 Uhr

Marillenpalatschinken

Zutaten für etwa 8-10 Stück:

¼ l Milch
3 Eier
12 dag Mehl (glatt)
5 Esslöffel flüssige Butter
Schale von ½ Zitrone (unbehandelt), abgerieben
1 Kaffeelöffel Vanillezucker
Prise Salz
Butter zum Ausbacken
10 dag ( Wachauer) Marillenmarmelade
2-3 Esslöffel Cognac
Staubzucker zum Bestreuen

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 3.7.2023

Zubereitung:

Milch mit Eiern gut verrühren, Mehl nach und nach unterrühren, Zitronenschale und Vanillezucker sowie Prise Salz beifügen und – am besten mit dem Stabmixer – zu einem glatten Teig verarbeiten. Flüssige Butter unterrühren. Palatschinkenteig etwa 30 Minuten rasten lassen. Aus dem Teig in heißem Fett 10 dünne Palatschinken backen.

Hinweis: Die Palatschinken bis zum Füllen warm stellen. Marmelade mit Cognac verrühren und die Palatschinken damit bestreichen, einrollen, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.