Karfiolsalat mit Haselnüssen von Yotam Ottolenghi
Menge: 6 Portionen
Zutaten:
- 1 Stück Blumenkohl/Karfiol
- 10 EL Olivenöl
- 60 g Haselnusskerne
- 3 Stangen Sellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Stück Granatapfel
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Piment
- 2 EL weißer Balsamico
- 3 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und auf das vorbereitete Backblech verteilen.
Ca. 6 EL Olivenöl über dem Blumenkohl verteilen und mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
Den Blumenkohl mit den Händen vorsichtig etwas verrühren, sodass das Olivenöl sowie das Salz und der Pfeffer gleichmäßig verteilt werden.
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 2.10.2023
Das Backblech mit dem Blumenkohl auf die oberste Schiene in den Backofen geben und ca. 5. 30 min rösten. Der Blumenkohl sollte oben knusprig sein.
In der Zwischenzeit die 3 Selleriestangen säubern, schräg in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel zur Seite stellen.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und zu dem Sellerie in die Schüssel geben.
Von 1 Granatapfel die Kerne lösen und ebenfalls zum Sellerie geben.
Sobald der Blumenkohl fertig ist, das Backblech herausnehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze zurückschalten und auf einem Backblech 60 g Haselnüsse ca. 10. 17 min rösten.
Die Nüsse ebenfalls abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Den Blumenkohl und die Nüsse zu dem Sellerie in die Schüssel geben.
Aus 4 EL Olivenöl, 1 gestr. TL Zimt, 1 gestr. TL Piment, 2 EL weißem Balsamico und 3 TL Ahornsirup ein Dressing herstellen und zu den Zutaten geben.
Vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.