„zu Gast nach 11“

Wurstgulasch vom „Golden Girl“

Die österreichische Schauspiellegende Edith Leyrer feiert am 25. Oktober ihren 80. Geburtstag. Derzeit spielt sie im Theater am Kai in Wien im Stück „Golden Girls“. Ihr Lieblingsrezept: Szegediner Wurstgulasch.

20. Oktober 2023, 11.13 Uhr

Szegedinger Wurstgulasch

Zutaten:

75 dag Erdäpfel
2 Zwiebeln
30 dag pikante ungarische Paprikawurst
1 Sackerl Sauerkraut
2 EL Schmalz
ca. 1 Liter Gemüsebrühe
Rahm zum Garnieren
Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Sendungshinweis

„Radio NÖ am Vormittag“, 20.10.2023

Zubereitung: Erdäpfel schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Wurst ebenfalls klein schneiden. Einen Esslöffel Schmalz in einem Bräter erhitzen. Wurst unter wenden ca. fünf Minuten braten und wieder herausnehmen.

Einen Esslöffel Schmalz wieder im Bratenfett erhitzen Zwiebeln und Erdäpfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut zufügen, ca. fünf Minuten mit anbraten. Mit Paprika würzen. Mit Suppe aufgießen und 20 bis 30 Minuten dünsten. Wurst ins Gulasch geben und abschmecken. Mit einem Klacks Rahm servieren.