Pizza mit Hirschcarpaccio
Zutaten Hirschrücken:
- 1 Stück zugeputzter Hirschrücken
Zubereitung: Den Hirschrücken in zwei bis drei Zentimeter kleine Stücke schneiden. Die Stücke mit genügend Abstand zwischen ein Backpapier legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Mit einem Pletteisen oder einer schweren Pfanne, die Stücke hauchdünn plattieren. Vorsichtig vom Papier lösen.
Sie können den Hirschrücken auch in einer Klarsichtfolie für zwei bis drei Stunden einfrieren und danach mit einer Schneidemaschine fein aufschneiden.
Pizza mit Hirsch-Carpaccio
Herbstzeit bedeutet Wildzeit. Deshalb werden in den nächsten Wochen bei „Köstlich Kulinarisch“ Rezepte und Gerichte rund um das Wild serviert. Diesmal gibt es Pizza mit Hirsch-Carpaccio.
Zutaten Pizzateig:
- 500g Mehl
- 1/4l warmes Wasser
- 1 TL Salz
- Prise Zucker
- ½ PKT Germ
- Olivenöl zum bestreichen
Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben, Germ im Wasser auflösen, dazu geben, Salz und Zucker dazu rasch zu einem feinen Teig verarbeiten.
Sendungshinweis
„NÖ heute“, 24.10.2023
Auf gleichgroße Stücke zerteilen (ca. 250g) und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Pizzateig ausrollen und mit einem Pesto nach Wahl, zum Beispiel Bärlauchpesto bestreichen, und eventuell mit eingelegten Nüssen belegen. Die Pizza am besten auf einem Pizzastein bei 300 Grad einige Minuten knusprig backen. Erst danach mit dem Carpaccio belegen und mit Rucola und Parmesanflocken bestreuen. Mahlzeit!