Gebratener Wildschweinrücken
für etwa vier Personen
Zubereitung: Ein Kilogramm Wildschweinrücken (ohne Knochen) salzen und pfeffern. In einer Pfanne auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Jede Seite etwa zwei Minuten, je nach Fleischstärke. Danach den Rücken in eine Alufolie wickeln und etwa 15 Minuten bei 160 Grad Celsius im Backrohr ziehen lassen.
Sendungshinweis
„NÖ heute“, 28.11.2023
Zum gebratenen Wildschweinrücken passen saisonales Gemüse oder Erdäpfel. Dabei werden gekochte und leicht zerdrückte Erdäpfel in eine Auflaufform gegeben, mit Olivenöl übergossen und mit Paprika, Salz und Peffer gewürzt. Danach kommen die Erdäpfel für etwa eine halbe Stunde bei 220 Grad Celsius ins Backrohr.