„Gewürz-Tempeh“
Menge für eine Person
- 200g Hokkaido-Kürbis oder 70g Tomaten, gewürfelt
- 90g Tempeh, gewürfelt
- 70g Karfiol
- 1 EL Garam-Masala-Gewürz
- 1 EL Kokosöl
- 1 kleines Stück Ingwer, gehackt
- 1 Knochblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tl Kurkurma
- 1/4 Tl Chillipulver
- 100ml Kokosmilch
- Pfeffer, Salz nach Geschmack
Für das Salatbett:
⦁ 30g Blattspinat
⦁ 50g Rotkraut, in Streifen
⦁ 2 Tl Leinöl
Sendungshinweis
„Radio NÖ am Vormittag“, 21.3.2024
Zubereitung: Kürbis in wenig Wasser weich kochen und pürieren. Im Sommer frische Tomaten roh pürieren. Karfiol in kleine Röschen teilen. Tempeh und Karfiol in einer Schüssel mit Garam Masala mischen. In einer Pfanne mit Kokosöl Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Chilli mit Tempeh und Karfiol leicht anbraten. Pürierten Kürbis oder Tomaten dazugeben. Kokosmilch, Salz und Pfeffer unterrühren. Etwa 15 Minuten fertig garen. Spinat und Rotkraut auf Teller mit Leinöl beträufeln, Tempeh-Gemüse-Mischung darauf anrichten.