„Köstlich kulinarisch“

Hirsotto: Es muss nicht immer Reis sein

Risotto ist ein italienischer Klassiker, der in vielen Variationen zubereitet werden kann – sogar ohne Reis. „Hirsotto“ besteht aus Hirse und ist laut Diätologin Sabine Zeller aus Knocking bei Erlauf (Bezirk Melk) allemal eine schmackhafte Alternative.

2. April 2024, 19.22 Uhr

Hirsotto

Zutaten:

80 g Parmesan, gerieben
1 Zwiebel
20 g Rapsöl
250 g Paprika rot
150 g Karotten
250 g Hirse
850 ml Wasser
2 EL gekörnte Gemüsebrühe
1,5 TL Salz
½ TL Pfeffer
¼ TL Paprika, edelsüß
180 g Erbsen
120 g Mais
20 g Butter

Sendungshinweis

„NÖ heute“, 2.4.2024

Zubereitung: Hirse waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken. Paprika waschen und Karotten putzen, danach beides fein würfeln. Zwiebel in Rapsöl dünsten, Paprika, Karotten und Hirse hinzufügen und ebenfalls anschwitzen. Mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver hinzufügen und bei regelmäßigem Rühren garen. Darauf achten, dass die Hirse sich nicht am Topfboden anlegt.

Tiefgekühlte Erbsen antauen lassen. Mais und Erbsen nach ca. 10 Minuten untermengen und weitere 5-10 Minuten mit garen. Garzeit bei Bedarf verlängern, bis die Hirse und das Gemüse die gewünschte Konsistenz haben. 1/3 der Parmesanmenge und die Butter unterheben.

Hirsotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, für mehr Schärfe mit Chili, Cayenne-Pfeffer oder etwas Magic-Dust-Gewürzmischung abschmecken. Hirsotto anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.