Malz- oder Getreidekaffee kennen manche noch aus ihrer Kindheit. Kaffeeersatz ist also kein neues Phänomen, weiß Valentina Prokopp aus dem Reformhaus Prokopp in Baden: „Früher war Kaffee sehr teuer, ein Luxusgut, und da musste man auf solche Alternativen wie Getreidekaffee zurückgreifen.“
Inzwischen ist die Produktpalette im Reformhaus deutlich gewachsen und auch die Gründe, zuzugreifen, haben sich verändert. „Manche suchen etwas für Kinder ohne Koffein“, schildert Prokopp, „wir auch haben sehr viele Kunden, die zum Beispiel Gastritis haben und einfach etwas Magenfreundliches suchen.“
Auch die Klimabilanz der Produkte ist mittlerweile Thema. Denn die koffeinfreien Alternativen werden aus heimischen Zutaten wie etwa Löwenzahn, Dinkel, Süßlupinen oder auch Zichorien hergestellt. Zubereitung und Aussehen sind mit Kaffee vergleichbar, der Geschmack variiert je nach Sorte. Auch gesundheitlich bringen die verschiedenen Grundzutaten Vor- und Nachteile mit sich, weiß Susanne Lindenthal. Sie ist Ernährungswissenschafterin und TCM-Ernährungsberaterin in Baden und hat sich die aktuelle Studienlage näher angesehen.
Sendungshinweis
„NÖ heute“, 14.3.2022
Löwenzahn: „Kühl“ und magenschonend
Löwenzahnkaffee wird aus der Wurzel der Pflanze hergestellt, diese wird getrocknet und geröstet und kann dann wie echter Kaffee beispielsweise mit einer French Press oder Espressokanne zubereitet werden. „Die Wurzel des Löwenzahns enthält sehr viele Bitterstoffe und wirkt in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) thermisch kühlend“, erklärt Ernährungsexpertin Susanne Lindenthal, „das kann gerade für Menschen mit Magenproblemen positiv sein, weil der Magen dadurch ‚gekühlt‘ wird.“
Auch Menschen, die eher zu Hitzewallungen neigen, etwa während der Wechseljahre, können davon profitieren. Auch für Personen, die von echtem Bohnenkaffee leicht Sodbrennen bekommen, sei der Löwenzahnkaffee eine gute Alternative, so Lindenthal.
Getreidekaffee: Milder Klassiker
„Getreidekaffee hat den Vorteil, dass er kaum Fette und Öle enthält und dadurch im Vergleich zu herkömmlichem Kaffee sehr lange hält“, schildert die Expertin. Kaffee aus Dinkel stuft sie als mild, süßlich und magenschonend ein.
„Er wirkt aber nicht so stark ausleitend wie ein Löwenzahnkaffee, das heißt gerade für Schwangere, die gerne Kaffee trinken, ist so etwas sicher besser geeignet“, meint Lindenthal.
Zichorie: Falscher Kaffee vom Wegesrand
Nicht nur Getreidekaffee gibt es schon sehr lange, auch Kaffeeersatz aus der Wurzel der Wegwarte oder Zichorie ist kein wirklich neues Produkt, „weil das bei uns, wie der Name schon sagt, immer schon am Wegrand gewachsen ist.“
„Die Wegwarte ist ebenfalls ein Korbblütengewächs, wie der Löwenzahn, und hat ähnliche Wirkungen“, sagt Susanne Lindenthal gegenüber noe.ORF.at. So wird sie in der TCM ebenfalls als bitter und kühl eingestuft. „Die Zichorie wirkt vielleicht etwas mehr austrocknend, das heißt für Wechseljahresbeschwerden wär so eine Kaffeealternative eher weniger geeignet, da würde sich mehr Dinkel oder Süßlupine eignen.“
Lupinen: Süßliche Alternative aus Hülsenfrüchten
Lupinen sind Hülsenfrüchte, wie Bohnen oder Erbsen. „Lupinen hatten früher sehr viele Bitterstoffe, die wurden einfach herausgezüchtet und die Süßlupine heißt eben jetzt Süßlupine, weil diese Bitterstoffe fehlen.“ Dadurch hat auch der falsche Kaffee einen süßlichen Geschmack.
„Hülsenfrüchte haben generell auch eine sehr stark ausleitende Wirkung, sind aber nicht so ‚kalt‘ wie ein Löwenzahn“, so die TCM-Ernährungsberaterin, „das hat den Vorteil, dass das insgesamt vielleicht für manche etwas schonender empfunden wird.“ Für Schwangere würde sie diese Sorte eher weniger empfehlen, bei Übergewicht oder Wassereinlagerungen könne die harntreibende Wirkung hingegen hilfreich sein.
Bohnenkaffee per se nicht schädlich
Um die richtige Sorte zu finden, hilft am Ende aber nur eines: durchkosten. Denn bei den unterschiedlichen Wirkungen ist natürlich vor allem die Dosis ausschlaggebend. Genauso wie beim echten Kaffee, der ja per se nicht schädlich sei, wie die Expertin betont. Drei bis fünf Tassen Kaffee am Tag gelten als unbedenklich.